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[美食]如何炒出爽嫩的牛肉?

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  • 选材:选筋膜较少的牛肉;
  1. 盐水泡牛肉15分钟;
  2. 牛肉腌制:小苏打1g,白胡椒去腥,老抽上色;
  3. 抓匀后用水淀粉包裹;
  4. 上锅之前加一勺油,炒的时候不会粘在一起;
  5. 热锅凉油,肉质变色即可出锅;